Содержание:
На протяжении веков для лечения заболеваний и сохранения эстетической привлекательности человека использовались лекарственные растения. Цветки, листья, стебли, корни, а также древесина – все эти части растений требовали самодеятельного поиска, сбора и обработки. Со временем, с появлением новых технологических достижений, стало возможным масштабное промышленное производство, основанное на целебных качествах растений.
В наши дни из этих натуральных компонентов производят медицинские средства. Для сторонников природных методов лечения в аптеках предлагаются готовые травяные смеси, а в супермаркетах – пряности и приправы, которые приносят пользу здоровью. Одним из непреходящих символов популярности считается имбирный корень, который востребован как в виде медикаментов, так и в его первозданном состоянии. В представленной статье мы поделимся сведениями о полезных свойствах имбиря, о способах его использования, а также о ситуациях, когда это растение может причинить вред и о причинах этого.
Общая информация
В семействе трав, известном как имбирные, насчитывается более полутора тысяч видов ароматных растений, главным образом произрастающих в тропических и субтропических регионах.
Из всех представителей этого семейства особенно ценятся имбирь и куркума. Имбирный корнеплод напоминает мягкий клубень с многочисленными шишками различного размера. На рынке чаще можно встретить бенгальский (белый) и барбадосский (черный) имбирь, различающиеся уровнем обработки. Бенгальский имбирь требует более детальной предварительной подготовки, прежде чем его можно будет использовать: перед приготовлением его следует обжечь кипятком и снять кору.
Клубни этого растения используются в различных формах: в свежем, маринованном или высушенном виде.
Их можно добавлять в чаи, мясные блюда и овощные салаты, а также применять в качестве гарнира к суши. Кондитерам нравится использовать эту пряность из-за ее острого вкуса, который обогащает булочки и другие десерты, тогда как пивовары создают уникальное имбирное пиво. В фармацевтической сфере имбирь может фигурировать под своим научным наименованием - Zingiber.
Как имбирь влияет на здоровье?
Неповторимый аромат и пряный привкус корневищ обеспечивают терпены и гингерол — растительный алкалоид, который обладает терапевтическими и профилактическими свойствами, воздействуя на организм в разных областях.
- Противовоспалительное, противомикробное.
Гингерол замедляет рост и размножение бактерий, вирусов. В сочетании с чесноком и лимоном имбирный корень спасает при сезонных респираторных инфекциях, поэтому входит в состав многих препаратов для лечения гриппа и простуды.
- Спазмолитическое.
Отвар корневища снимает спазмы гладкой мускулатуры внутренних органов, снижает чувствительность болевых рецепторов.
- Тонизирующее. Имбирный чай заряжает энергией, позволяет легче переносить физические и умственные нагрузки.
- Противокашлевое. В некоторых сиропах и сублингвальных средствах от кашля сухой экстракт имбиря входит в число основных ингредиентов. Например, Суприма-Бронхо, Трависил, леденцы Кармолис, пастилки Доктор Мом.
- Фунгицидное.
Аппликации с измельченным на терке корнем помогают справиться с онихомикозом (грибком ногтей).
- Нейропротекторное. Регулярный прием имбирной настойки — хорошая профилактика нарушений нейромышечной проводимости, а также болезни Альцгеймера.
- Гепатопротекторное. Zingiber включен в состав препаратов для поддержания здоровья печени. Диапана — один из лучших гепатопротекторов растительного происхождения.
- Метаболическое, гипогликемическое.
Химические соединения гингерола нормализуют уровень глюкозы в крови, улучшают обменные процессы. Имбирный порошок — одна из немногих специй, разрешенных диабетикам.
- Антиэметическое (противорвотное). Гингерол воздействует одновременно на центральный и периферический пути развития тошноты с рвотой, поэтому он входит в состав некоторых средств от укачивания.
Учитывая, что вещество не оказывает тератогенного действия, его включили в биологически активную добавку против токсикоза у беременных — Прегинор.
- Гипохолестеринемическое. Отвар корневища при регулярном применении очищает кровь от липопротеинов низкой и очень низкой плотности («плохого» холестерина).
- Жиросжигающее. Имбирный чай входит в рацион почти всех классических диет.
Недавние научные исследования подтвердили наличие противоракового потенциала в соединениях гингеролов.
Исследования показали, что данные вещества могут предотвращать процесс создания белков AP-1, что в свою очередь препятствует превращению злокачественных опухолей. В связи с этим, активно ведутся работы по созданию инновационных препаратов уже для борьбы с онкологическими заболеваниями, опираясь на продемонстрированный эффект от гингеролов.
В чем польза для организма?
Благотворные качества имбиря не исчерпываются наличием уникальных растительных алкалоидов.
В состав этого ароматного зеленого корневища входят:
- Аскорбиновая кислота (витамин С) — оказывает иммуномодулирующее действие, укрепляет стенки сосудов.
- Тиамин, рибофлавин, ниацин (витамины В1, В2, В3) — улучшают кровоснабжение тканей, снижают гликемию, стабилизируют обменные процессы, улучшают циркуляцию крови.
- Ретинол (витамин А) — улучшает зрение, состояние волос и ногтей, ускоряет регенерацию тканей.
Капсулы Ретинола ацетат часто назначают врачи-офтальмологи, косметологи.
- Калий — укрепляет нейромышечные связи, поддерживает стабильный водный баланс в организме, в сочетании с магнием стабилизирует функции миокарда, регулирует работу сердечно-сосудистой системы.
- Магний — оказывает успокаивающее действие, снижает возбудимость нервной системы.
Во время беременности препараты с магнием избавляют от судорог нижних конечностей.
- Фосфор, кальций — отвечают за здоровье зубов, образование новой костной ткани, восстановление и сохранение костей.
- Цинк — стимулирует синтез инсулина, мужских половых гормонов, а также ферментов поджелудочной железы, необходимых для правильного пищеварения.
- Железо — участвует в кроветворении, обмене газов между организмом и внешней средой, нормализует работу щитовидной железы, повышает иммунитет.
- Марганец — влияет на процессы коагуляции (свертываемости крови), состояние гемостаза.
- Инулин — полисахарид, который помогает нормализовать сахар в крови.
Он дает организму энергию без участия гормона инсулина.
В составе 100 граммов имбиря раскрываются следующие показатели пищевой ценности: 1,8 грамма белков, что соответствует 1,96% дневной потребности организма в этом макронутриенте; 0,8 грамма жиров, что эквивалентно 1,19% необходимого количества в рамках суточного рациона; и 15,8 грамма углеводов, что отражается в 11,37% от общей нормы употребления этих соединений. Значительной особенностью имбиря является низкое значение гликемического индекса, равное 15, что делает его продуктом с медленным действием на уровень сахара в крови.
Энергетическая ценность имбиря относительно сбалансирована и составляет 80 килокалорий на каждые 100 граммов продукта.
В каком виде продукт полезнее?
Специалисты по питанию, гастроэнтерологи и терапевты советуют включать в рацион свежее имбирное корневище. В таком состоянии имбирь сохраняет наибольшее количество своих благотворных компонентов.
При выборе на рынке следует уделять внимание внешнему облику и твердости имбирных корней. Качественный продукт характеризуется эластичностью. В увядших примерно лакомствах присутствует меньше соковых веществ и повышение количества жёстких волокон, которые оказываются сложными для пережевывания и гумно.
Штрик имбирных клубней обязан быть ровным и лёгким, что свидетельствует о его молодости. Чем продлить время хранения, тем меньшую долю витаминов, макроэлементов, микроэлементов и алкалоидов в нем найти.
Вторым по эффективности среди антибиотических, противовоспалительных и противопростудных средств считается маринованный имбирь. Этот пряный ароматный ингредиент способствует стимуляции залоров желудка и усилению иммунной защиты организма, а так же оказывает тепловое воздействие в холодные периоды года.
Приобретая данный продукт, следует тщательно ознакомиться с составом и убедиться в актуальности сроков годности. Наилучший выбор – это гранатовые кусочки имбиря, так как в них меньше уксуса, красящих веществ и подсластителей. Возможно, стоит предпочесть более светлый оттенок розового цвета, чем ярко-красный. В случае покупки на рынке, рекомендуется осмотреть товар внешним осмотром, понюхать и примерно оценить его вкусовые качества.
Для долгосрочного хранения наиболее подходящим является порошкообразное изделие, приготовленное из полностью высушенного корневища, которое можно использовать в качестве специи.
Технология высушивания методом сублимации гарантирует, что целебные характеристики ингредиента останутся нетронутыми, а также поддерживает его вкус и аромат в неизменном виде.
В каких случаях имбирь не рекомендуется?
Несмотря на обширный список полезных качеств, корень имбиря обладает довольно резким вкусом, что может негативно сказываться на слизистых оболочках органов желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, его стимулирующие свойства могут представлять опасность при наличии сердечно-сосудистых проблем.
Разрешается использование некоторых приправ, так как они улучшают вкус блюда, но есть случаи, когда лучше воздержаться от их добавления. В некоторых ситуациях пряности могут негативно сказаться на общем состоянии организма или способствовать усугублению связанных с ними ранее заболеваний. Слышал, что общеизвестно, что люди с кожными проблемами, такими как акне и другие высыпания, могут заметить улучшение состояния, если исключат пряности из своего рациона.
К таким случаям, когда пряности противопоказаны, относятся: 1. Заболевания ЖКТ, такие как гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. 2. Заболевания печени и желчевыводящих путей. 3. Вздутие живота и повышенная газообразование, от которого страдают многие, особенно женщины. 4. Аллергии и индивидуальная непереносимость пряностей, встречающаяся у некоторых людей, приводящая к различным реакциям организма, таким как затруднение дыхания или кожные высыпания.
5. Тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы, такие как ишемическая болезнь сердца и инсульт. 6. Проблемы с арматурой, как, например, артрит и подагра.
Когда пряности используются умеренно, они не вреда оказывают, а наоборот, благотворно влияют на состояние желудка и кишечника. Проконсультировавшись с врачом и представив ему свои доводы в пользу употребления или отказа от пряностей, вы сможете определится с наиболее подходящим для вас решением. И не забудьте обращать внимание на реакцию вашего тела на изменения в рационе, чтобы избежать возможных последствий.
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- воспалительные заболевания слизистой желудка и толстой кишки — гастрит, колит;
- диагностированная аритмия любой этиологии.
Релятивные противопоказания включают в себя: 1.
Гиперчувствительность или аллергические реакции на компоненты препарата. 2. Острые острые заболевания почек, печени или других внутренних органов. З. Недостаточность сердечной и дыхательной систем, особенно в отягощенном анамнезе.
4. Тяжелые нарушения обмена веществ. 5. Недавние или продолжающиеся хирургические вмешательства. 6. Состояния, при которых применение лекарственных средств может усугубить состояние больного или его реабилитационный процесс. Специфические рекомендации по лечению должны быть согласованы со специалистом.
- Некоторые неврологические расстройства (высокая тревожность, психозы).
Нежелательно добавлять бодрящие специи в период рецидива.
- Артериальная гипотензия. Имбирный корень нельзя совмещать с лекарствами от пониженного давления (Кофеином, Мезатоном, Цитрамоном).
- Перинатальный период. Применение корня в свежем виде нужно согласовать с акушером-гинекологом.
- Холелитиаз. При конкрементах в желчном пузыре из рациона обычно исключают все острые специи.
- Повышенная температура тела.
Напитки с имбирем (например, Vitaverde имбирный чай с L-карнитином) усиливают гипертермию.
Людям с аллергическими реакциями, астмами и диабетом следует проявлять повышенную осторожность при применении корневищ, поскольку в их состав входят особые терпены, присутствующие в эфирных маслах, которые могут вызвать непредсказуемую иммунную реакцию.
Кроме того, содержащийся в корневищах инулин может привести к падению уровня сахара в крови до опасных уровней.
Какие могут быть побочные эффекты?
У физически здорового индивида нежелательные расстройства могут появиться в результате чрезмерного употребления. При переизбытке приправ или потреблении чрезмерного количества маринованных овощей могут возникнуть умеренные желудочные дискомфорты и признаки гастроэзофагеального рефлюкса.
Игнорирование противопоказаний может привести к развитию следующих состояний:
- аллергические реакции в форме катаральных симптомов или кожных высыпаний;
- гипогликемия — стремительное снижение глюкозы в крови, что угрожает диабетику комой;
- резкое понижение артериального давления, вплоть до обморока;
- тахикардия — учащенное сердцебиение;
- острые боли в верхней части живота, при язве не исключено кровотечение из-за перфорации стенки желудка (прободение язвы);
- повышение тонуса матки у беременных — состояние, которое чревато преждевременными родами или самопроизвольным прерыванием беременности на ранних сроках;
- интенсивные боли в правом подреберье (при камнях в желчном пузыре).
Чтобы продлить период сохранности сочных корнеплодов, иногда прибегают к обработке их химическими веществами.
В случае подозрений насчёт качества товара, рекомендуется замочить его в прохладной воде для проверки.
С какими продуктами сочетать?
Смешивая измельченный корень с мясными и рыбными блюдами в их сушеном варианте, можно достичь особенного сочетания ароматов.
Кроме того, порошок имбиря часто входит в состав теста для приготовления пряников, печенья и кексов, что придает им не только ароматный, но и слегка приторный привкус.
Имбирь обладает лечебными свойствами и находит применение в создании разнообразных напитков, способствующих укреплению здоровья и поддержанию благоприятного самочувствия.
- Бодрящая смесь от простуды.
Залить горячей водой дольки апельсина, лимона, грейпфрута, настоять 15 минут, периодически придавливая ломтики ложкой для выделения сока. Имбирный корень натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить в цитрусовый настой.
- Чай. Свежий корень нельзя заваривать крутым кипятком, иначе он потеряет часть витаминов.
Натертую массу заливают водой, подогретой до 90-95°, настаивают и добавляю в чай (черный, зеленый, улун или любой чай из сушеных трав).
- Квас. Нарезать брусочками бородинский хлеб, отправить его в духовку. Готовые сухарики пересыпать в банку, добавить сухие дрожжи (11 г), пару столовых ложек изюма, 1,5 литра воды. Смесь настаивается 5-6 дней (до завершения брожения). Затем в нее добавляют две столовые ложки свежего измельченного имбирного корня, перемешивают, дают осесть.
Принимая во внимание стимулирующие свойства данного растения, рекомендуется принимать его водные настои или чаи утром или в начале дня.
Как хранить?
Способы сохранения различных видов продукта существенно разнятся.
Ингредиенты в первозданном состоянии, такие как свежие неочищенные корнеплоды, могут сохраняться в холодильной камере до 60 дней, тогда как маринованные ломтики обладают меньшим периодом годности и могут храниться не более двух недель. Для сухого специй благоприятны условия при температуре помещения, где они должны находиться в сосудах с плотно закрывающимися крышками. Если выражается интерес к долгосрочному хранению, свежий корневой овощ способен быть замороженным.
Для этого его необходимо промыть, очистить и нарезать на маленькие кусочки. Срок допустимого хранения замороженного продукта достигает одного года. Однако следует иметь в виду, что такой метод хранения может привести к частичной потере лечебных качеств.
С вами была Татьяна Андреева